襄汾，取襄陵、汾城二县首字为名。襄陵以晋襄公陵而得名。汾城系古晋国都，因汾河流经得名。秦于今县城北8千米古城村置襄陵县，属河东郡。西汉于今县城西南28千米晋城村别置临汾县，亦属河东郡。三国魏属平阳郡。北魏太平真君七年（446）析临汾县地于今县城西北10千米古城村北置泰平县，不久临汾县废入，属平阳郡。太和十一年（487）复置临汾县。北齐废襄陵、临汾2县。
北周改泰平县为太平县，禽昌县治自今尧都区境徙古城村。隋开皇三年（583）2县改属晋州，十年属绛州。大业二年（606）改禽昌县为襄陵县，属临汾郡；太平县治徙今县城西北5千米古县村。义宁年间2县属平阳郡。唐武德元年（618）太平县徙治今古城村，贞观七年（633）又徙治今县城西南18千米汾城镇。元和十四年（819）襄陵县徙治今县城西北15千米古襄陵村，属晋州；太平县属绛州。
宋天圣元年（1023）襄陵县徙治今县城西北18千米襄陵镇。民国初年改太平县为汾城县，与襄陵县俱属河东道，道废后直属省。1949年属临汾专区。1950年襄陵县徙治赵曲镇。1954年2县合并为襄汾县，县政府驻史村镇，属晋南专区。1958年撤县，分别划入侯马市、临汾县。1961年复置。1967年属晋南地区。1970年属临汾地区。2000年属地级临汾市。
1996年，襄汾县面积1034平方千米，人口约47万人。辖7镇14乡：城关镇、襄陵镇、南贾镇、赵康镇、邓庄镇、古城镇、汾城镇、南辛店乡、陶寺乡、大邓乡、张礼乡、贾罕乡、浪泉乡、曹家庄乡、丰盈乡、景毛乡、永固乡、西贾乡、土地殿乡、贾岗乡、赵曲乡。县政府驻城关镇。
2000年第五次人口普查，襄汾县常住总人口466163人，其中，城关镇57781人，赵康镇23657人，汾城镇43491人，南贾镇30686人，古城镇33015人，襄陵镇19294人，邓庄镇23997人，丰盈乡10978人，永周乡19771人，贾岗乡10731人，西贾乡21600人，曹家庄乡14623人，景毛乡16401人，南辛店乡24931人，贾罕乡16034人，浪泉乡20460人，张礼乡18948人，大邓乡13135人，陶寺乡26139人，土地殿乡6411人，赵曲乡14080人。
2001年，撤销赵曲乡，并入城关镇，更名为新城镇；撤销丰盈乡，并入赵康镇；撤销贾岗乡，并入汾城镇；撤销曹家庄乡，并入古城镇；撤销浪泉乡，并入襄陵镇；撤销张礼乡，并入邓庄镇；撤销贾罕乡，并入南辛店乡；撤销土地殿乡，并入大邓乡。区划调整后，全县辖7个镇、6个乡：新城镇、赵康镇、汾城镇、南贾镇、古城镇、襄陵镇、邓庄镇、陶寺乡、永固乡、景毛乡、西贾乡、南辛店乡、大邓乡。县政府驻新城镇。
县境边界村庄，自齐村起，逆时针方向，计有井头、浪泉、薛村、景村、西阳、安军岭、西梁、梁段、上北戍、贾朱、北侯、卢家坟、曹家坪、水峪沟、太常庄、大有、车口、峪口、高庄、李村、西南毛、阜平庄、广巨庄、杨威、南史威、东柴、仁佑庄、西吉、东吉、南五、永固、万王、裴村、仓头、下鲁、南古堆、南庄岭、蒙亨、卧子里、向南、贾家庄、崔家庄、菊花古朵、十八盘、木凹、李家坡、燕窝、神坡、河底、王家河、贺家墓、沟北、孔家河、半山里、东社、段村、扈村、寺头、小王、斛冢、小韩、鄢里、上靳、襄陵镇等。
2010年第六次人口普查，襄汾县常住总人口442614人，其中，新城镇79814人，赵康镇27716人，汾城镇51380人，南贾镇27292人，古城镇45085人，襄陵镇40711人，邓庄镇41741人，陶寺乡19723人，永固乡15015人，景毛乡16558人，西贾乡18617人，南辛店乡42937人，大邓乡16025人。
2015年末，襄汾县辖7个镇、6个乡（合计13个），6个居委会、348个村委会（合计354个）。